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Twitterで話題の桃モッツァレラがウマい!! - NAVER まとめ
桃モッツァレラの作り方
桃の皮を剥いて一口大にカットして皿に並べる
モッツァレラチーズを一口大に千切りながら桃の上に盛る
オリーブ油とバルサミコ酢を回しかけ塩とブラックペッパーをふる

完成

Twitterで話題の桃モッツァレラがウマい!! - NAVER まとめ 桃モッツァレラの作り方

  1. 桃の皮を剥いて一口大にカットして皿に並べる
  2. モッツァレラチーズを一口大に千切りながら桃の上に盛る
  3. オリーブ油とバルサミコ酢を回しかけ塩とブラックペッパーをふる
完成
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カクテル・料理に欠かせない、新鮮なライムを1滴残さず絞り取る方法 | ライフハッカー[日本版]
シェフのHeidi Finkさんは、ライムの果汁が必要なら新鮮なライムを使うに限ると言います。彼女は自身のブログ「Lip Smacking」で、ライムのしぼり方を紹介しています。必要なのは果物ナイフとボウル、そしてライムだけです。
ライムを縦に1度切ります。この時ライムのヘタとナイフの先端は、両方とも同じ側を向いています。切る場所は、ヘタの少し右側です。
次にライムの皮を下側にして置き、切り口を上に向けます。ヘタはまだ同じ方向を向いています。先ほどと同じように、ヘタの少し右側をもう1度切ります。
次にライムを回転させてヘタをこちら側に向け、同じようにヘタの少し右側をもう1度切ります。
そして最後に、リンゴの芯を残すように、ライムの芯を残してもう一度切ります。これで、芯と楕円形に近い4片にライムを切り分けられました。
楕円形の4片を端を合わせて手で絞り、すべての果汁をボウルにしぼり出します。ここからが一番のポイントです。ボウルの上でライムの芯を持ち、ぞうきんをしぼるようにライムをひねります。ライムをこのように切ることで、すべての果汁を簡単にしぼり出すことができるのです。
カクテル・料理に欠かせない、新鮮なライムを1滴残さず絞り取る方法 | ライフハッカー[日本版]

シェフのHeidi Finkさんは、ライムの果汁が必要なら新鮮なライムを使うに限ると言います。彼女は自身のブログ「Lip Smacking」で、ライムのしぼり方を紹介しています。必要なのは果物ナイフとボウル、そしてライムだけです。

  1. ライムを縦に1度切ります。この時ライムのヘタとナイフの先端は、両方とも同じ側を向いています。切る場所は、ヘタの少し右側です。
  2. 次にライムの皮を下側にして置き、切り口を上に向けます。ヘタはまだ同じ方向を向いています。先ほどと同じように、ヘタの少し右側をもう1度切ります。
  3. 次にライムを回転させてヘタをこちら側に向け、同じようにヘタの少し右側をもう1度切ります。
  4. そして最後に、リンゴの芯を残すように、ライムの芯を残してもう一度切ります。これで、芯と楕円形に近い4片にライムを切り分けられました。

楕円形の4片を端を合わせて手で絞り、すべての果汁をボウルにしぼり出します。ここからが一番のポイントです。ボウルの上でライムの芯を持ち、ぞうきんをしぼるようにライムをひねります。ライムをこのように切ることで、すべての果汁を簡単にしぼり出すことができるのです。

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ドライブシャフトにするだけで自転車ってこんなにスッキリするんだね : ギズモード・ジャパン
自転車とチェーンは切っても切れない関係にありますが、一部の高級バイクのみに使用されるドライブシャフト駆動の自転車「Fietsen」がオランダのBRIKから登場しました。
ドライブシャフト最大のメリットは、メンテナンスが圧倒的に楽になることが挙げられます。見た目的にもチェーンカバーがなくてすっきりしていい感じですね。こんなに見た目が変わるのなら、もっとドライブシャフトを搭載した自転車が増えてもいい気もします。
Fietsenはフレームや本体カラー、それに様々なアクセサリーも選択可能。さらに、バッテリーとモーターユニットを追加することにより電動自転車にカスタマイズすることも可能です。価格は最安モデルの「BRIK Sec」が739ユーロ (約10万2,000円) 。

ドライブシャフトにするだけで自転車ってこんなにスッキリするんだね : ギズモード・ジャパン
自転車とチェーンは切っても切れない関係にありますが、一部の高級バイクのみに使用されるドライブシャフト駆動の自転車「Fietsen」がオランダのBRIKから登場しました。
ドライブシャフト最大のメリットは、メンテナンスが圧倒的に楽になることが挙げられます。見た目的にもチェーンカバーがなくてすっきりしていい感じですね。こんなに見た目が変わるのなら、もっとドライブシャフトを搭載した自転車が増えてもいい気もします。
Fietsenはフレームや本体カラー、それに様々なアクセサリーも選択可能。さらに、バッテリーとモーターユニットを追加することにより電動自転車にカスタマイズすることも可能です。価格は最安モデルの「BRIK Sec」が739ユーロ (約10万2,000円) 。

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「コク味」の分子 : 有機化学美術館・分館
コクは基本五味 (甘味、塩味、酸味、苦味、旨味) に分類されるものではなく、味の深み、濃度感、充実感といった感覚のようです。いくつかの味が絡まりあったり、同じ味でも長い時間感じていると「コクがある」という感覚になるものだそうで、言葉にするには大変ややこしい、書き手泣かせの味覚です。
化学屋としては、じゃあそのコクってのは分子レベルでいうとどういうことなの?と思ってしまいます。と、実は「コク」を与える化合物というものが存在しているのだそうです。へえっ、と思ってしまいますが、そのコク味の担い手がグルタチオンだというので、筆者はもう一度へえっと口走ってしまいました。
グルタチオンは、図に示すような、3つのアミノ酸から成るペプチドです。左側のグルタミン酸は、通常のペプチドとは異なり、側鎖のカルボキシ基でシステインと結合しています。このグルタチオンは、生体内の汎用還元剤とでもいうべき化合物で、有毒な活性酸素などを消去したり、タンパク質のS-S結合を還元してチオールに戻したりなどの役目を持ちます。また、体内に入ってきた異物・薬物などの分子と結合し、体外に流し出すという役割も負っています。こういう重要な化合物が快い味であるのは、合理的なことかもしれません。
グルタチオンは、玉ねぎやニンニクなどに多く含まれる他、食品に広く見られます。これ自身は味を感じさせないものの、他の味の厚さ、持続性、広がりを引き出す効能を持つのだそうです。そのメカニズムについても、徐々に研究が進みつつありますが、こうした味覚は民族や食経験にも大きく左右されますので、なかなか難しい課題のようです。
さてこのほど、このグルタチオンの構造を改変することで、その10倍もの「コク」を引き出す化合物が作られ、食品添加物として承認を得たというニュースがありました。グルタチオンの中央のシステインをバリンに変えたペプチド (γGlu-Val-Gly) がそれです。
この化合物の安全性は十分に確認されており、今後「コク」のある食品が続々と登場することになりそうです。これをどう感じるかは人ぞれぞれでしょうが、筆者などは、こんなとらえどころのない感覚までが分子として実体化され、商品になるというのはすごい話であるなあ、などと思う次第です。
「コク味」の分子 : 有機化学美術館・分館

コクは基本五味 (甘味、塩味、酸味、苦味、旨味) に分類されるものではなく、味の深み、濃度感、充実感といった感覚のようです。いくつかの味が絡まりあったり、同じ味でも長い時間感じていると「コクがある」という感覚になるものだそうで、言葉にするには大変ややこしい、書き手泣かせの味覚です。

化学屋としては、じゃあそのコクってのは分子レベルでいうとどういうことなの?と思ってしまいます。と、実は「コク」を与える化合物というものが存在しているのだそうです。へえっ、と思ってしまいますが、そのコク味の担い手がグルタチオンだというので、筆者はもう一度へえっと口走ってしまいました。

グルタチオンは、図に示すような、3つのアミノ酸から成るペプチドです。左側のグルタミン酸は、通常のペプチドとは異なり、側鎖のカルボキシ基でシステインと結合しています。このグルタチオンは、生体内の汎用還元剤とでもいうべき化合物で、有毒な活性酸素などを消去したり、タンパク質のS-S結合を還元してチオールに戻したりなどの役目を持ちます。また、体内に入ってきた異物・薬物などの分子と結合し、体外に流し出すという役割も負っています。こういう重要な化合物が快い味であるのは、合理的なことかもしれません。

グルタチオンは、玉ねぎやニンニクなどに多く含まれる他、食品に広く見られます。これ自身は味を感じさせないものの、他の味の厚さ、持続性、広がりを引き出す効能を持つのだそうです。そのメカニズムについても、徐々に研究が進みつつありますが、こうした味覚は民族や食経験にも大きく左右されますので、なかなか難しい課題のようです。

さてこのほど、このグルタチオンの構造を改変することで、その10倍もの「コク」を引き出す化合物が作られ、食品添加物として承認を得たというニュースがありました。グルタチオンの中央のシステインをバリンに変えたペプチド (γGlu-Val-Gly) がそれです。

この化合物の安全性は十分に確認されており、今後「コク」のある食品が続々と登場することになりそうです。これをどう感じるかは人ぞれぞれでしょうが、筆者などは、こんなとらえどころのない感覚までが分子として実体化され、商品になるというのはすごい話であるなあ、などと思う次第です。

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Styl(f)ish: Ultra-Luxe Kitchen Island is a Gigantic Aquarium | Designs & Ideas on Dornob
Dutch designer Robert Kolenik’s functional aquarium ‘Ocean' is a delightfully decadent way to turn an ordinary kitchen in to a luxurious lounge.
The enormous aquarium/kitchen island is topped with an L-shaped Corian countertop that raises (presumably for fish care and aquarium maintenance) with the touch of a button.
'Ocean' is a limited edition, made-to-order work of art. Hidden behind the aquarium are numerous cabinets and drawers to make the kitchen as spacious and functional as any other.
Topping the counter surface is everything you would find in an ordinary kitchen: cooktop, sink, and plenty of work space. While not everyone could afford this incredibly striking centerpiece in their home, it’s a gorgeous piece of design to add to your “dream kitchen” checklist.
Styl(f)ish: Ultra-Luxe Kitchen Island is a Gigantic Aquarium | Designs & Ideas on Dornob

Dutch designer Robert Kolenik’s functional aquarium ‘Ocean' is a delightfully decadent way to turn an ordinary kitchen in to a luxurious lounge.

The enormous aquarium/kitchen island is topped with an L-shaped Corian countertop that raises (presumably for fish care and aquarium maintenance) with the touch of a button.

'Ocean' is a limited edition, made-to-order work of art. Hidden behind the aquarium are numerous cabinets and drawers to make the kitchen as spacious and functional as any other.

Topping the counter surface is everything you would find in an ordinary kitchen: cooktop, sink, and plenty of work space. While not everyone could afford this incredibly striking centerpiece in their home, it’s a gorgeous piece of design to add to your “dream kitchen” checklist.

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